鸡蛋好剥壳，与以下几点有关系：
第一，母鸡新下的鸡蛋怎么煮都不好剥壳，隔几天的蛋就好剥壳。
第二，水煮用小火，水要没过鸡蛋，小火才不会炸开。
第三，出锅后放凉水里冲一下或泡一会儿，就好剥壳了，这是热胀冷缩原理。
1、首先准备好鸡蛋，（数量的多少随个人喜好）最好是个头小小的农家土鸡蛋，这种鸡蛋香味非常浓郁，味道非常棒。
2、把鸡蛋放在水龙头下洗干净，表面看似很干净的鸡蛋也要彻底清干净，卫生还是非常重要的。
3、把洗干净的鸡蛋放入小锅中，加放适量清水，再加入少许盐。（一定要加入盐，这样鸡蛋才好剥壳）
4、移至煤气炉中小火煮开10分钟左右，一定要中小火，大火鸡蛋容易爆裂，影响食欲和口感。
5、煮好的鸡蛋放至温热，切不可贪图快捷用凉水冲，鸡蛋突然遇冷，营养物会有所流失，得不偿失。
6、在桌上轻轻敲裂鸡蛋，要整个鸡蛋都均匀敲裂，用手轻轻一撕蛋壳，整个鸡蛋壳就撕下来了，光滑漂亮，蛋香味扑鼻而来。
把新鲜下的鸡蛋，先放在冰箱里7-10天，让鸡蛋在空气中先“呼吸”一下，有利于鸡蛋的膜与壳分离，然后再煮，就会比较容易剥
