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下大酱盐的精盐好的。理由如下:精盐含的杂质少,下大酱用精盐出来的大酱不牙碜。同时精盐的品质也要好,自己做大酱不要在乎精盐和食盐成本,自己吃,还是品质最关键。同时精盐里面含有国家要求的一些理化指标,粗盐要求相对低。所以建议使用精盐。
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