麦蒿焯水步骤:
1将切好的麦蒿放到滚烫的开水中焯水，捞出后捏干水，放置到凉水中静置几分钟，再放到干燥的碟子中。
2锅中烧热油，在热油中放入花椒，油开时将花椒捞出。
3将干燥麦蒿、蒜末、青红辣椒丁放在一起，用油浇烫熟，紧接着就是结合自己口味来拌。做凉拌麦蒿前要做好食材清洗工作，避免不干净食物进到口中影响身体健康。
1、先将麦蒿清洗干净，因为麦蒿是生长在泥土里的，所以难免夹杂着泥土、杂草和细菌，所以要多冲洗几遍，最好再用淡盐水浸泡10分钟。另外，我们不管是自己上山摘麦蒿还是买，都最好挑翠绿的幼苗和嫩芽，老了的麦蒿做好后口感不好、嚼不动。
2、起锅加水，烧开后先加入一勺盐增加底味，然后放入麦蒿焯水，一分钟后捞出麦蒿放入凉开水中浸泡10分钟，麦蒿焯水和浸泡都是为了去除它的青涩味。
3、浸泡好的麦蒿挤干水分，然后切成小段放入碗中备用。
麦蒿焯水时间不易过长，1一2分即可，焯水后挤干水再行烹制。
麦蒿这种野菜可以制作很多种美食，其中可以用来凉拌或者是炒鸡蛋，以及做汤和包包子，做饺子等等，都能够使用麦蒿。在吃麦蒿的时候，为了让味道更好可以先焯一下水，尤其是包包子和做饺子的时候，一定要先将麦蒿焯水，然后将其中的水分挤干，然后切碎，之后和肉末还有一些调味品以及搅拌均匀的话，味道是非常不错的。
