鸭肉发绿怎么回事

鸭肉的横切面，会有这种绿荧光。类似于发动机机油，漂在水面上。发出五彩斑斓的光。不光是鸭肉，很多肉都会这样，牛肉、猪肉、鸡肉等，很多年前我第一次发现的时候也是，胡乱猜测。认为自己刚宰杀的鸭子肉，为什么会出现这种现象，时间长了，见得多了，就无所谓了，吃的时候也没有什么异味。

这有可能是鸭子被宰杀的过程中，分泌出的特有物质。但没有发现对身体有什么危害。

鸭肉发绿怎么回事

有可能鸭子的生长期过短、过快造成的！现在都吃激素、鸭子只长肉而不运动，可能是专门用于杀肉吃的鸭子，建议你买放养条件好的鸭子吃。

通过检验，这种鸭子也没有什么疾病，可能就是激素沉积鸭胸造成的！建议不要吃，与其小孩子尽量少吃这种禽类产品，有可能引起早熟！据统计，现在小孩早熟的要提前，主要是禽类产品的过多食用，因为激素过多地使用造成的！

鸭肉发绿怎么回事

鸭肉出现了颜色是因为鸭肉的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或反射。

鸭肉烧过后，水分析出，体积变小，密度变大，会形成光学上称为“光栅”的一种现象。

这种“光栅”效应的原理和鸟类羽毛、CD光盘的彩色反光是一样的，而且并非只有鸭肉上独有，猪肉、羊肉甚至是鱼肉等都可能出现，在酱牛肉上常常见到。这种现象通常只出现在熟肉上。