手指削掉一块肉算不上工伤标准。但做了指端植发术瘢痕达到1cm以上的，构成十级伤残。
中华人民共和国国家标准
《劳动能力鉴定职工工伤与职业病残等级》GB/T16180-2014
5、10 十级
5、10.1 定级原则
器官部分缺损，形态异常，无功能障碍，无医疗依赖或者在一般医疗依赖，无生活自理障碍。
5、10.2 十级条款系列
凡符合5.10.1或者下列条款之一者均为工伤十级。
5)一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失
6)指端植皮术后（增生性瘢痕1cm以上）
7)手背植皮面积>50cm，并有明显瘢痕
