冷面分几种颜色

传统的冷面是蛋黄色的，但是后来饮食家认为荞麦更有营养，口感也不错，所以逐渐在取代过去“生冷面”的位置，也就是现在看到的发“黑”的颜色。用不同的原料制作成的，颜色就会不一样。

白色的冷面就是普通的小麦粉制作成的，而黑色的冷面，一般是用高筋面粉加荞麦面粉混合制作而成，颜色一般呈褐色，看起了就像黑色的一样。冷面是我国传统民族食品之一，其中以荞麦冷面尤为著名。