酸枣晒干主要以下七部
第一步：准备适量新鲜的小酸枣，放入清水中加入少许的面粉多搓洗几遍，洗去上面的灰尘杂质。处理干净的小酸枣放入蒸篦上，摊放均匀。尽量摊开，这样更容易熟。开大火蒸40分钟就可以了，蒸到小酸枣的表皮开裂。这样下一步更容易去皮。第二步：蒸熟后的酸枣，出锅可以稍稍放凉一下，然后戴上手套从酸枣裂缝处将它们的外皮一一去掉。去皮后的酸枣里面除了果肉外还有枣核，酸枣的枣核很硬。
第三步：这一步，我们要花点体力将小酸枣的果肉和果核分离，戴上手套，用力像揉面团一样反复的揉搓，揉到枣核和枣泥几乎完全分离的状态。
第四步：酸枣的枣核完全去掉后，就剩下软黏黏的枣泥了，这个时候，为了增加酸枣甜味，中和一部分的酸，我们需要再往枣泥里面加入适量的白糖，酸枣泥和白砂糖的比例按照2:1即可。充分的再次揉拌均匀。加入白糖后的酸枣泥到时候做出来成品后酸中带甜，口感特别好。
第五步：准备适量晒干过的紫苏叶子，紫苏叶子自带一股特别的清香。不仅可以食用，营养价值和口感都很好，平时用它煲汤，腌制都可以。加上紫苏叶的酸枣干，味道会自带一股清香。晒干的紫苏叶子我们将它放入到料理机中给它研磨打碎，打成粉末状就可以了。
第六步：这个时候我们用勺子挖出适量的枣泥，不要太大块，因为枣泥比较粘手，所以我们用两个勺子操作就可以，就像我们平时炸丸子一样，只是块头要小些，不需要搞太圆鼓。将它们这样放到紫苏粉末中，充分的拌匀，使每颗枣泥上都均匀的沾上紫苏粉。
第七步：全部处理好后，接下来我们就将它们“交给”太阳了。将枣泥丸均匀的摆放到一张油纸上，或者其他干净的纸张上，大太阳的时候，给它晒成8成干，就可以了，然后密封保存起来，这样好吃美味的酸枣干就做好了
