1、种植时间
南瓜露地直播，地温稳定在 12 ℃ 以上时，要使幼芽在断霜后出土，避免出苗遭遇霜冻，一般于 4 月下旬干籽直播，每亩用种量 0.3～0.9 kg 。
2、品种选择
选择坐果性较好、口感粉质高，并且适应性广、抗病性强、产量高的品种。
3、整地与施肥
选择在土壤肥沃、土层深厚、土壤保水和保肥能力都较强的地块进行定植， 每亩使用1 500～1 700 kg 农家肥，并混合 15 kg 氮磷钾复合肥一起撒入土壤，之后进行深耕，耕地的深度为 30 cm 左右，最后整平。
4、做畦与覆膜
露地南瓜栽培多采用爬地栽培方式，单行双株，株距 0.6 m ，行距 2 m ，每亩 900～1 000 株。 地整平后， 以 2 m 为间距划线开沟做畦， 沟深 15～20 cm ， 宽度 40～50 cm ， 畦面覆盖银灰地膜。
5、播种
晴天上午播种， 播种前先开穴灌足底水，待水下渗后，每穴直播种子 2～3 粒，覆盖 2cm 厚沙壤土，最后洒 1 次透水。
6、田间管理
1 ）定苗与补苗。 播种工作完成后 6～7 天要检查 1 次幼苗生长情况， 如缺苗或断苗须及时补苗，尽量保证田内瓜苗整齐，补苗完成后要对田地进行浇水。若每穴出苗 2～3 株，则需要去除病、弱、小苗，只留 1 株健壮苗。
2 ）中耕与除草。南瓜定苗后，结合除草进行中耕。中耕时在根部培土可促进根系发育，以利壮秧。南瓜整个生育期一般需中耕除草 2～3 次。除草时注意不要伤根、伤苗。
3 ）灌溉与追肥。 南瓜定植后，如果墒情好，一般不需要灌水。伸蔓后，距根部 15～20 cm 处，开沟施肥， 每亩可施 500～1 000 kg 腐熟粪肥，或 15～20 kg 的速效氮肥，施肥后要灌水，防止速效氮肥烧根。 在南瓜坐果后再浇水追肥 1～2次。 追肥要少施、勤施，施肥后要注意预防烧根和肥害。
4 ）整枝与压蔓。 一般在出现 5～6 片真叶时进行摘心，留 2 条侧蔓结瓜。每条侧蔓结 1～2 个瓜后留 5 片叶打顶，使养分集中利于膨瓜。当瓜蔓生长到 40～50 cm 时在茎节处覆土压蔓，以后每隔 5～6 节压一道蔓，结合压蔓进行摘心，并摘除多余的侧蔓， 并分次摘除主蔓上的老叶、病叶，确保其健壮生长，顺利结瓜。及时定瓜，一般每株留 2～3 个瓜，大型瓜留 1～2 个。
5 ）授粉。如果花期遇雨天，为提高南瓜坐瓜率和产量，预防僵蕾与僵果，可进行人工辅助授粉。 南瓜花一般在早晨 6 ： 00 以前开放，为提高授粉率和坐果率，人工辅助授粉要在早晨 9 ： 00以前完成。
