也可以，不过口味没料酒好，料酒主要是盖一点味道。
调牛肉馅需要的食材：花椒、老抽、生抽、料酒、姜、耗油、黑胡椒粉、葱、盐、鸡精、洋葱。
1、准备花椒水
首先我们取一些花椒放入碗中，在碗中倒入200毫升的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
2、切牛肉馅
接着我们准备牛肉馅，先将牛肉切成薄片，再切成细丝，再切成肉末，用刀剁成馅。当然也可以用绞肉机绞成肉馅，只是自己剁的口感更好。
3、加入调料
将切好的牛肉馅放入盆中，并加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺耗油、姜末、胡椒粉、葱末、盐和鸡精，搅拌均匀。
4、加入花椒水
将调料搅拌均匀后，将泡好的花椒水分次倒入肉馅中，每一次都充分搅拌均匀，让水分全部吸收，再倒下一次，直至牛肉馅变得有粘性。
5、加入洋葱碎
用绞肉机将洋葱搅碎，也可以直接用刀将洋葱剁碎，然后将洋葱碎加入到肉馅中，充分搅拌均匀，好吃的牛肉馅就调好了。
牛肉馅可以放白酒不放料酒吗
牛肉馅不放白酒也不放料酒。
调牛肉馅最忌讳放料酒，放了的话会使馅料的味道变得更差。
这是因为料酒入馅后再包成包子，蒸制的过程中，料酒待在包子皮里出不来，也就带不走腥味，那么料酒的味道留在馅料中，就会形成一种不好的味道，所以不要加料酒为好。
调牛肉馅，记住 “一个窍门”，指的是不要加料酒，要加料水，这样做有很好的去腥增香效果，还可以让牛肉馅变得更嫩，吃起来鲜嫩多汁。这个方法做出的馅料也可以包饺子，同样很好吃，可以试试。
牛肉馅可以放白酒不放料酒吗
牛肉馅儿可以放白酒或料酒吗
一般货至牛肉馅不放，白酒也不放料酒，放蚝油生抽牛肉馅儿可以放白酒或料酒吗
一般货至牛肉馅不放，白酒也不放料酒，放蚝油生抽，然后放葱姜胡椒粉，可以放点
