小黄鳝段做法

主料：小黄鳝400克，蒜苔100克

辅料：菜籽油4茶匙，料酒4茶匙，豆瓣酱1茶匙，花椒1撮，泡海椒1撮，泡姜1坨，白糖少许，鸡精少许，醋少许

做法

1、 小黄鳝破腹、去头、切成段，泡洗、沥水。

2、 泡海椒切破，泡姜切条，蒜苔切段。

3、 多油大火，下入小黄鳝段

4、 炸至皮酥捞出。

5、 倒出多余油，小火下豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖炒香

6、 中火放花椒，倒入鳝段翻炒

7、 下蒜苔翻炒

8、 放料酒大火烧

9、 汁干吐油淋醋、洒鸡精翻匀出锅即可。