炸桔梗的做法如下：
把采回来的新鲜桔梗放在阳光下曝晒五至六天，让水分蒸发掉，剥去桔梗外皮，其表面多皱纹，呈乳白色，即为干透。然后，放入清水中浸泡三至五天，每天换不，每换一次水，都要把泡开的桔梗攥干，用木棒捶击，使其松软。还要用一个有一排钉尖向上的钉板把缉恭光枷叱磺癸委含莲桔梗挠成细丝，或用其它方法将其制成丝状。而后，每斤攥干的桔梗，用酱油八两，辣椒粉三钱，姜丝三钱，蒜泥三钱，白糖一钱，芝麻一钱，五香粉、味精少许，将以上佐料，芝麻除外，放酱油里搅拌均匀，将攥干的桔梗丝放入其中腌渍，放置阴凉透风处，每天翻动二次，拌入炒熟的芝麻，便可食用。
桔梗的做法如下：原料：桔梗、辣椒油、盐、糖稀、葱、干辣椒末、姜、白糖、蒜、蚝油、糯米粉、香油、白醋、白芝麻。做法：
1、将干桔梗用清水泡上一天，然后捞出，放入盐并搅匀，再用清水将盐洗净。
2、将干桔梗控干水份后，放到菜板上用刀背把桔梗拍松。
3、将姜、蒜剁碎，将葱切成丝。
4、将糯米粉放到小碗里，加入清水冲开，然后放入微波炉高火热两分钟。
