原料：
菜油500克，牛油300克 ，郫县豆瓣300克 ，干辣椒350克， 生姜20克 ，大蒜40克， 大葱60克， 冰糖30克， 醪糟汁100克 ，八角20克， 三奈10克，桂皮10克 ，小茴10克 ，草果5克 ，紫草5克 ，香叶2克 ，香草2克 ，公丁香1克
铜火锅底料做法：
1、菜油先炼熟牛油切成小块，郫县豆瓣剁细
2、干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒
3、生姜拍破大蒜去皮剥成瓣大葱挽结冰糖敲碎八角、三奈、桂皮掰成小块草果拍破
4、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用
5、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。
油烧热以后，将姜片、洋葱、大葱段、蒜片放入爆香
再加入干红椒和八角、花椒、桂皮、香叶炒香
加入2 勺郫县豆瓣酱翻炒，直到香味全部炒出来
也可以用清水，煮开即可
烧开后，如果家里有香菇、金针菇之类的可以放点，让汤更鲜。
