食用酱油密度：
1、酱油的密度是1.15g/ml。
2、计算酱油密度的步骤：
（1）用调好的天平测量烧杯与酱油的总质量（m1）
（2）把烧杯内的酱油倒入适量一部分到量筒中，测量倒入的酱油体积（V）
（3）用天平测量烧杯与剩余酱油的总质量（m2)
（4）然后计算酱油的密度：ρ=（m1-m2)/V。
酱油的密度为1.15*10^3kg/m^3。优质的酱油用力摇一摇，会出现丰富的气泡，且不容易散去，而劣质的酱油摇晃后，气泡量少且容易消散。品质好的酱油一般呈红褐色，颜色会稍微深一些，而颜色太深的话，也可能添加了焦糖，香气和滋味会略微逊色等等的。
酱油密度为1.15*10^3kg/m^3.植物性蛋白质和淀粉质是酱油的原料，植物性蛋白质取自大豆榨油后的豆饼或出油脂后的豆粕，淀粉质取自小麦、麸皮或面粉。经蒸熟冷却后加入米曲霉菌种移至发酵池，加入盐水发酵程序酿造而成。
酱油的甜味是由于淀粉和曲霉淀粉酶水解为葡萄糖和麦芽糖。
蛋白质水解产生有甜味的甘氨酸和苏氨酸等。
