螺蛳粉上面脆脆的是啥

螺蛳粉上面脆脆的叫脆皮，属于腐竹中的一种，通常在市面上螺蛳粉的配菜有很多种，比如黑木耳，黄花菜，花生，酸豆角，酸笋，炸鸡蛋，酸菜，青菜，鹌鹑蛋，碌好的鸭爪，鸡翅等等，这些一般是标配，其他的豆腐串，热狗，雪碧，酸辣柠檬鸡爪等现在也经常被网友们搭配着一起吃