生板栗为什么发涩

它的那层外皮是苦涩的，不能食用。如果连里面的肉也发苦，说明它已经变质了，坏了，才会有这样的味道。你可以检查下是否有坏了。

剥壳的生板栗冷冻后，再拿出煮熟食用，味道会有一些发苦，属于正常现象。如果是新鲜板栗发苦，很大可能是变质变味或者发霉，不能食用。如果想要板栗长时间保存，可以在太阳下晒一天，再去壳用保鲜袋把口扎上，放入冰箱冷藏。