葱油汁是一种非常美味的调料汁，可以调制很多的菜肴，调制凉菜，调制葱油面等等，葱油不是用一般的大葱榨的，要用小香葱来榨制，小香葱有特殊的香味，把小香葱切成小段，用小火慢慢地榨，把小葱炸成焦黄色，一定要用小火不要着急，把葱的香味炸出来，最后加入生抽就可以了，葱油汁不要放蒜。放蒜就会损坏它的味道了
葱油汁的配方是什么?葱油，大葱 2棵 紫洋葱 1枚 油 200ml，蒜 2瓣，葱油的做法，大葱切段。洋葱切小块。蒜拍破。加入洋葱可以使气味更加辛香。根据不同的菜肴，也可以用香葱代替大葱。 炒锅注入200ml油，小火加热至3成热。放入所有材料小火慢炸。
4 炸至葱色变成金黄色，滤渣取油即可。葱油的香气非常浓郁，可以为菜肴增香。鲁菜名吃葱烧海参就离不开葱油，本帮菜中的葱油海蜇，做得好吃与否也全赖最后那一勺葱油。用同样的方法也可以制作蘑菇油。
