越冬白菜，南京在10月份播种。一般需要2-3个月的时间就可以成熟、收获。过冬的白菜最好选择抗病性和耐寒性较强的白菜品种，选择合适的时间进行种植，这样可以提高白菜的生长速度，并且可以减少白菜环境病虫害的几率。白菜是半耐寒性蔬菜，喜温和的气候，生长期间的适宜温度为10—22℃。
南京地区大白菜种植一般是在每年的八月份，也就立秋季节过后。
每年的立秋季节一过，也就到了种植秋季农作物的季节，而大白菜正是秋季种植的主要蔬菜，大白菜的生长是喜凉怕热，一般种植都是立秋后就开始播种了，如果没时间也可以在处暑季节前后播种。
