一般是不可以吃的
虾皮变味会产生低级胺，低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。
虾皮捂了有点味，洗洗可以吃吗
最好不要吃。虾皮已经有了点味道，说明有变质的可能，任何食物在变质之后都不可以使用，特别是海鲜类食物，虾皮虽然是虾的皮，但是也是海鲜，如果变质会有大量的细菌滋生，在使用之后会出现肠胃问题，如果一次性使用大量的变质虾皮会出现食物中毒现象，所以在变质之后不可以吃。
