低芥酸菜籽油是生油还是熟油

菜籽油是一种芥酸比较高的食油，低芥酸菜籽油是一种芥酸含量比较低，芥酸是一种脂肪酸，在动物实验中，会导致小鼠心肌脂肪沉积，血管壁增厚，使心脏受损，对人是否会有影响，尚无定论，一些菜籽油芥酸含量高达20%～60%，长期食用这种高芥酸菜籽油，或对我们的健康造成影响，低芥酸菜籽油芥酸含量≦5，一些高品质低芥酸菜籽油，如我家用的欧利亚提低于芥酸含量≦2%，并且它没有菜籽油的那种“青气味”，可直接用于凉拌，口感清淡不油腻，是熟油。