长时间空烧锅使不粘层发生化学成分变化，会影响不粘效果的，而且，长时间空烧是比较危险的，而且铁锅的耐热温度是有限的，如果干烧几个小时都没有炸锅，检查下铁锅的厚薄程度，如果还不至于烧穿的程度的话还能用，在使用前，用火烧空锅，然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟，这样对于铁锅能够延长寿命。
锅使用注意事项
铁锅烧干烧红后，却记不要加冷水，铁锅烧干很常见，特别是农村，常用大铁锅蒸东西，如果直接倒入冷水，铁锅热胀冷缩可能造成直接爆裂，特别是熟铁锅，本身锅身单薄、受了不均匀，一旦热胀冷缩可能直接导致锅体穿洞。
大火干烧后，却记不要放油。网上一些开锅保养帖子最容易误导人，如果铁锅烧红后放油会导致铁锅起火，通常食用油的沸点一般都在200℃以上，燃点通常340度。铁锅温度过高遇到油立马会燃烧，这么干很容易烧伤自己或引发火灾。
