用料
猪肉 1块
面粉 1碗
鸡蛋 1个
椒盐 1勺
玉米淀粉 2勺
泡打粉 1克
水 适量
油 适量
生姜 1块
料酒 适量
盐 1勺
做法步骤
1、一大早去市场买了一块肉回来，中午做炸肉馍吃！
2、猪肉洗净，切成小块，放入锅里，加入适量的水，生姜，料酒，一勺盐开火煮！
3、煮至可以用筷子轻松扎透就可以了！
4、煮熟的肉，捞起来，晾凉备用！
5、晾凉的猪肉切成薄片备用！
6、一碗面粉，加入两勺玉米淀粉，1克泡打粉，一勺椒盐混合均匀，再放入一个鸡蛋，适量的水，充分搅拌成稍微浓稠的糊状备用！
7、切好的猪肉放进面糊糊里。均匀的裹上一层面糊！
8、油温七成热，放入裹好面糊的肉块，进去炸！
9、炸至肉馍两面金黄酥脆就可以捞出控油备用！
10、炸好的肉馍，再次放进油锅里，复炸一遍，更酥脆！
广西油炸肉馍的做法
1、用糯米粉拿水调成糊糊，涂在特制的模具上放油里炸，中间可以放酸菜，猪肉，韭菜或鸡蛋。
2、把糊糊涂满，涂了下面一层，中间层加调料，酸菜，再在上面涂上一层面糊，放油里炸。
3、把馒头切成1厘米厚的薄片。再取一小碗，打入一个鸡蛋，然后放少许盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，制成蛋液。
4、把蛋液倒入一个大点的盘子里，然后把馒头片放入蛋液里，用筷子翻动馒头片让其挂满蛋液。
5、炒锅里放入花生油，等油五成熟时，把粘满蛋液的馒头片放入油锅里，调小火炸制。（注意:其间要用筷子不停的翻动慢头片，使馒头片在油锅里受热均匀。）
6、当馒头片的底面炸制好后，在翻面炸制另一面。
