蛋糕脱模粘连怎么办

可以使用黄油和面粉辅助脱模。黄油加热融化成液态之后，用毛刷蘸黄油刷在模具内壁上，然后在刷了黄油的模具内部撒上一些干粉，再轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上，倒出多余的余粉，模具就处理好了。

黄油如果换成植物油，也同样可以防粘，但是效果没有黄油好。另外，面粉也可以不撒，比如烤黄油类的蛋糕时，由于蛋糕本身的粘模情况就不严重，只需要在模具内壁涂上一层黄油就足够防粘了。现在的烘焙用具工艺都很好，很多模具都是自带有防粘效果的，这时就不用做特殊的防粘措施了。

另外，油纸等烘焙纸也有防粘作用。