用料
五花肉 680克
白酒 一瓶盖
盐 100克
花椒 5克
八角 1个
香叶 2片
腌咸肉的做法步骤
步骤 1
选肥瘦相间的五花肉，不要洗，不要洗，不要洗，用厨房用纸把表面擦干
步骤 2
56度的二锅头白酒，大约一瓶盖的量，用白酒把五花肉表面都擦拭一遍，准备好粗盐和花椒
步骤 3
倒入无水无油干净的锅里翻炒出香味
步骤 4
再加入适量八角和香叶，炒至花椒盐香味浓郁微微发黄就可以了
步骤 5
放凉后再使用
步骤 6
把五花肉全部都抹上花椒盐，表面压实
步骤 7
放入陶瓷或玻璃器皿中（不可以用塑料、搪瓷器皿）
步骤 8
再包一层保鲜膜，防止冰箱串味
步骤 9
用重物压制在五花肉上 隔两天要把肉上下翻动一下更能腌制入味 放入冰箱冷藏保存三、四天左右
步骤 10
从冰箱拿出腌了四天的咸肉，用厨房纸擦干表面水分
步骤 11
穿上绳子 放在通风阴凉的地方进行风干一周左右 看自己喜欢干的情况而定 风干后冷冻保存
食材清单
肋条肉 一斤 、 盐 、 花椒 、 白酒
烹饪步骤
1/7
锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热
2/7
把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
3/7
把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住
4/7
每天帮肉翻身一二次
5/7
约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下
6/7
第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
最后一步
想吃的时候就随时可以取出吃了
工具和原料:肉，葱切碎，姜（切碎），生抽，盆
方法
1、上市场挑选肥瘦相间的肉，切成条状，不要太厚，因为条状更容易入味。
2、将切好的肉放置盆内，均匀放好。
3、将备好的姜、葱和生抽一块倒入盆内。
4、让生抽没过肉即可，将姜和葱拌匀。
5、在常温下静置5-6天
6、泡完之后，将肉取出来，将生抽沥干。
7、用绳子或铁丝将肉挂起来风干。
8、风干的气温不宜过高，不然容易变质。适合冬天做。
