步骤一：首次使用请先将蒸饭桶浸泡冷水4~5小时，或内外均加以喷湿数十次。
步骤二：家庭用：利用大炒菜锅装水，再将蒸饭桶摆放其上（淹超过桶脚1公分即可）
并于蒸饭桶中摆满凤梨皮、柠檬皮、柳橙皮或文旦皮，以中火煮水蒸2小时。
营业用：用快速炉煮水（淹超过桶脚1公分即可）或摆放于专用炉具蒸气孔上
并于蒸饭桶中摆满凤梨皮、柠檬皮、柳橙皮或文旦皮，以中火蒸2~4小时
（营业用蒸饭桶通常较大，需较多时间去除木头香味）。
步骤三：请再次重复以上两步骤1~2次。
（倘若蒸饭桶木头味道已经很淡，本步骤即可省略）
可以加入小苏打去除气味。 具体方法如下:
1、
取一个大锅，放入三分之二的水，加入25g小苏打，溶解。
2、
放入木桶，把盖子，底子可以拆下的都拆了。
3、
放入水里煮，木桶太大，只能转着煮了。
4、
5分钟后，水渐渐道变成褐色，倒了水，又重新煮一锅，水颜色比之前淡了不少。
杉树蒸笼，如果有杉木的味道，我们只要多蒸几次就会消失，一般我们先蒸个几次菜馒头，再蒸个几次蒸饺或者肉馒头，等到十次以后，这些杉木的味道基本上就变成包子的味道了
