炸千张怎样才能膨胀窍门

1、准备一盆凉开水，加入一勺食盐搅拌均匀，让盐融化。

2、把豆皮放入盐水中浸泡半小时，让豆皮入底味。

3、浸泡过的豆皮吸足了水分，烤的时候不容易焦糊，也更容易起层鼓泡，泡好后用厨房纸吸干水分，直到吸不出水分为止。

4、将豆皮改刀切成长条，再切成自己喜欢的形状，菱形、方形都可以。

5、把烤箱提前190度预热好，将切好的豆皮摆在烤架上，尽量摆在中间让豆皮受热均匀，这样可以提高豆皮的鼓泡率。

6、千张尽量选厚一点的，薄的不易起泡。