不能再次加水，一次应该加足水，多次加水容易影响口感
晒干的酱豆放入冰箱袋可以保存很长时间，吃的时候可以用开水泡一下放香油就可以啦。我喜欢拿香油直接浸泡一下吃，这样很有嚼劲。
黄豆洗干净泡一天再小火煮，开火撇去浮沫，一定开盖煮看着，防止扑火。小火煮一小时，关火焖一会，趁热盖上保鲜膜和盖子，这样捂的更好。屋里有暖气，就放有太阳的窗台或阳台三天三夜，然后下佐料，大砂锅半锅豆子，一匙味精（也可以不放），六匙盐，200克辣椒粉拌匀，放在大一些的竹编垫上铝箔纸上铺平，每天用固定的筷子翻拌几次，几天后就晒干了
酱晒干了不可以加水再晒，这样会影响到酱的口味，一般酱晒干了封酱保存好就可以了。
黄豆洗干净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟捞出沥干水。黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。
将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透，用400克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15-20天左右。在晒时每天早晚用筷子搅拌一下，晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。
