面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大
2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来
3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙
4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开
5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下
6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来
7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实
现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点
烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮
出锅后我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥 ，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了。
1、先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌
2、揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。
3、然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度，烤10分钟至颜色微黄
4、将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油
5、拌均成糖酥饼的馅料
6、做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中
7、搅拌均匀即是油酥
8、醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软
9、油皮擀开，油酥放在油皮中间
10、包起来，捏紧收口
11、擀成大片，可以用高筋面粉防粘
12、卷起
13、分割成若干等份
14、取一份面团，封口捏合
15.按扁
16.、放入馅料
17、包好之后蘸炒熟的白芝麻
18、轻轻压扁
19、依次全部做好，放在烤盘上
20、放入预热好的烤箱中层
21.设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右
22.出炉就可以吃啦
步骤
1、面粉100克、色拉油10克、白糖少许、盐少许、水40克混合在一起，揉成水油面团。
2、将50克面粉、25克色拉油混合在一起，搓成面团。
3、将两种面团盖保鲜膜醒20分钟左右。
4、将两种面团分别分成10个相等的小剂。
5、取一份水油面团，按扁，象包包子一样包入一份油酥面团。
6、将包好的面团封口向上，檊成长形，由上而下卷成卷儿。
7、所有面团卷好后，盖保鲜膜醒10分钟左右。
8、再次檊开，卷起来，重复两次，然后由两边向内折起，整理成圆形。
9、收口向上，檊成圆皮。
10、在圆饼中心放入适量白糖。
11、象包包子一样包起，收口向下。
12、按扁，擀成圆饼。
13、平底锅置火上，先不放油，放入圆饼，小火煎制。
14、煎至微黄，再放入少量色拉油，煎到饼上色、两面鼓起即可
