用啤酒炖牛肉非常好吃。啤酒可以去除牛肉腥味，能使牛肉更加香鲜美味，具体做法是：
1、牛肉切块，氽水，然后用热水洗净沥干。
2、锅热油，转小火放入冰糖，不停搅动，变成黄色起小泡时放入花椒、辣椒、葱姜蒜。
3、下入牛肉，中小火将牛肉炒出水分。
4、改大火，倒入啤酒和600ml温水，调入老抽、生抽、大料、香叶和茴香。
5、汤汁沸腾后将其移入高压锅，上气后中小火20-25分钟后关火。
6、安全阀降下后将胡萝卜放入，再开火，盖盖，用高压锅炖3分钟。出锅后依口味调入适量盐！
炖牛排时放啤酒好吃，这是因为啤酒里面含有很多没可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩，另一方面，可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收，在烹调中放点啤酒，在牛肉中起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中。
在加热，随酒精一起挥发达到去腥的目的，同样也可以去除腥膻气
