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涮羊肉贮存在相对湿度95% ~100%,温度-18℃的冷藏间。冷藏间温度一昼夜升降幅度不得超过 1℃,产品贮藏保质期为10个月。
羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳,有光泽,尽快食用。如果羊肉卷二次上冻,口感和保质期都不会太久,最多也就两三天。
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