蒸完馒头后五分钟左右才能开盖，如果马上馒头很容量塌陷的! 馒头是面粉加水加酵母醒发好，醒发好的馒头胚里有空气，成蜂窝状态，上锅蒸熟了就松软有弹性。如果馒头蒸完后马上开盖，馒头里空气遇冷收缩，馒头就塌陷瘪下去变硬，影响口感。
蒸完馒头两分钟开锅盖儿，如果刚蒸好的馒头直接开盖，由于冷热空气的交替，发起来的馒头就会缩小，馒头的表面凹凸不平，影响美观，也影响口感。馒头是北方人的主食，尤其是山东的大馒头最为有名。吃起来面香味十足，现在吃馒头一般都去超市购买。
蒸完馒头3到5分钟，开锅盖最好，因为裂开了，打开过的会会由于骤然受冷而回缩馒头既不好吃，也不好看，所以要等3到5分钟再打开锅盖，这样就能避免这种现象的发生
