荸荠5颗，豆腐1/2块，猪绞肉600公克，大白菜300公克
辅料:香菜少许，糖1大匙，盐1小匙，胡椒粉1/4小匙，姜水1/4小匙，绍兴酒1小匙，太白粉3大匙，麻油2大匙，沙拉油600㏄，太白粉水3大匙，猪脚卤汁400㏄，水100㏄
烹饪步骤是:
1、荸荠洗净、去皮切碎，将水分压干后与豆腐、猪绞肉搅拌均匀，加入糖、盐、胡椒粉、姜水、绍兴酒、太白粉及麻油1大匙继续拌匀后，揉成肉团数个备用大白菜洗净，切大片备用。
2、锅中倒入沙拉油加热到七分热，将肉团放入锅中炸成金黄色后捞起，沥干油分备用。
3、另取一锅烧热，倒入猪脚卤汁，放进大白菜及水，翻炒5分钟后倒入砂锅中，再将作法2的肉团放在大白菜上，用小火焖煮15分钟，以太白粉水勾芡，滴入1大匙的麻油稍拌一下即可，起锅时撒上香菜
主料猪肉 ：400辅料姜 ：适量盐 ：适量花生油 ：适量蒜头 ：适量生粉 ：10料酒 ：适量酱油 ：适量具体步骤第一步1.首先准备好材料第二步2.把磨成泥的生姜、生粉、少许酱油、料酒、盐、花生油放入盛有猪肉末的大碗里用力往同一方向搅拌均匀，然后把半杯清水分三次加入，用同样的方法搅拌，直至起胶上劲。
第三步3.把搅拌好的肉末做成丸子，上蒸锅蒸大概20分钟熟。
第四步4.热锅放油加糖炒出糖色，下蒜末、酱油炒香倒入调好的水淀粉，煮成卤汁。
第五步5.把狮子头装盘，浇上卤汁。
