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酸菜发苦,有以下几种原因,第一种可能是由青菜引起的,有些人用芥菜做酸菜,芥菜生长太老会发苦的,腌出的酸菜也就苦。
第二种可能是在腌的时候,放盐太多了,咸过头就会发苦。
第三种可能是有些人喜欢吃苦的酸菜,故意放点带苦味的东西去腌。
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