猪肝浸泡时间长了会吸水膨胀，可能会浮起，那么我们可以挂一个重铅坠固定猪肝。钓甲鱼多傍晚在岸边放钩，鲜猪肝比水重，不会上浮。
1、就是那个猪肝变质了， 膨胀导致了发泡，体积变大。
2、浮起来这个可能猪肝切得过大 ，无法让他快速下沉。一般的猪肝切的很小，针能够穿过去就可以，然后再绑紧一点，一般是不会浮上来的 。
猪肝浮在水面上这个有两种情况：
1、要么就是那个猪肝变质，发泡了，体积变大。
2、浮上来这一个是可能你猪肝切得过大 ，一般的猪肝切得很小 针能够穿过去就可以，然后再绑紧一点，一般是不会浮上来的 。
选购方法：
1、看外表
看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。
2、用手触摸
用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
3、巧鉴病死猪肝
病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。加热时间短的话，病变细菌不易被杀死，对人体有害。
4、巧选灌水猪肝
灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。
5、巧选酱肝
在购买酱猪肝的时候，应选购颜色均匀且呈红褐色，光滑有弹性的，切开后，其切面细腻，无异味，无蜂窝。反之，则不能购买。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于煮吃，应把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟把肝残留的毒素泡出来
