带刺的佛手瓜的品种是皱皮佛手瓜。
皱皮，就是远远一看就能明显看出来果实周围都是刺毛碧皱皮短刺，通常这类佛手瓜地刺毛集中在佛手瓜的顶部，有极短一到两毫米的次所以很多人会把它和超市出售的墨西哥纯光皮、佛手瓜混淆，实际上这两种佛手瓜，他们种植的生长习性，是完全不同的。
佛手瓜就两个品种，一种是白皮佛手瓜，一种是绿皮佛手瓜，它们都没有刺。佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟。
叶柄纤细，无毛，长5~15厘米叶片膜质，近圆形，中间的裂片较大，侧面的较小，先端渐尖，边缘有小细齿，基部心形，弯缺较深，近圆形，深1~3厘米，宽1~2厘米上面深绿色，稍粗糙，背面淡绿色，有短柔毛，以脉上较密。
