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山西擦尖面的正确和面比例

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山西擦尖面的正确和面比例

擦尖的制作其实十分简单,先将红面和白面按1:1的比例在盆中拌匀(用什么面来做全看个人喜好,以前人们多用纯红面,或者红面多白面少来制作),温水和面,软硬适中即可。

面粉和水的比例是10:6

分三次加水,先用筷子搅拌成絮状成团,面团偏软一些不用揉搓.醒面二十分钟揉揉成团加点色拉油

和面步骤:

开水稍微晾一下,不要太烫,和面,面不要和的太软,也不能太硬。

面和起就行,也不需要一直揉。

和好的面分成好几小块,水开后把面放到擦床上擦面