茄子长虫最好就不要吃了。
茄子在生长过程中，会在不同阶段生不同的虫子。
建议不要吃，毕竟蔬菜里面有很多细菌和虫，虽然说达到温度后可以杀死，但在不确定是什么虫的前提下，为保自己的健康，还是把有虫的那些给祛掉。任何食物一定要煮熟才吃。
茄子里面有虫子能吃吗
嗮干的茄子生虫不能吃，生虫可能会产生细菌和变质，对人体有伤害。
嗮干的茄子防虫
1、放冰箱。
2、时常拿出来，晒晒太阳。然后放凉了密封保存。
干茄子做法
茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲，主要在贵溪，余江，鹰潭流行的小吃。随着材料的延伸，也有使用海带或是西瓜皮等材料代替茄子皮。
