中华鲟一般情况下没有毒，而且中华鲟体内没有可以释放出毒素的器官和构造，所以就不存在中华鲟哪里有毒不能吃的说法，中华鲟是受国家保护的动物，不可以随意捕捉及食用。
如果想要补充人体所需要的营养元素可以吃一些鲤鱼，鲤鱼里面含有大量的蛋白质，而且这些蛋白质可以被人体吸收，也能够转化为人体必需的氨基酸、矿物质。而且鲤鱼里面的脂肪为不饱和脂肪酸，具有一定降低胆固醇的作用，平时适量的吃鲤鱼具有一定提高机体的免疫力作用。
鱼头是没有毒的，可以食用。介绍一道清蒸中华鲟。配方：一条中华鲟、少许料酒、少许盐、少许胡椒粉、少许十三香、四根葱、少许香油、少许色拉油、
1、去腮，去肠了！回来自己再把肚子洗洗！然后另外锅里开水烧上！
