贵州的手搓辣椒首先是要用木材燃烧后的烫灰，把干辣椒放在烫灰里面刨熟，辣椒表面稍黑即可，待辣椒冷却后，会很酥脆，这时用手一搓就是手搓辣椒了！
手搓辣椒里放上葱姜蒜，酱油，醋，味精，再配上我们贵州特有的折耳根，要多香有多香，饭都要多吃两碗！
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