罗非鱼是一种白色鱼类，味道温和，能吸收腌料的味道。不管烹调方法如何，腌制都能增加肉和鱼的风味和水分。罗非鱼腌制时，风味平衡，浸泡时间短，效果最佳。那么如何腌制才能入味好吃呢
料
腌制可以让你在烹饪鱼的时候尝试各种口味。柑橘类水果与罗非鱼和其他温和的鱼类搭配很好。柠檬、橙汁或酸橙汁为腌料提供酸性元素。用橄榄油或菜籽油来平衡柑橘的味道。为了增加味道，加入你最喜欢的香草和香料——大蒜、生姜、辣椒、牛至、莳萝和香菜——来补充其他腌料的成分。对于奶油腌料，使用普通酸奶作为调味品的基础。其他配料选择包括调味葡萄汁、葡萄酒、酱油或沙拉酱。
把罗非鱼放在腌料里翻过来，这样所有的边都被调味剂覆盖了。你不需要大量的腌料，但你需要足够的，这样鱼就完全被涂上了。把腌好的鱼放在冰箱里以免变质。把鱼泡在腌渍液中不超过30分钟。由于罗非鱼味道温和，只要15分钟通常就足以将这种味道传递到鱼身上。
将罗非鱼浸泡15到30分钟后，将鱼从腌料中取出。把罗非鱼从腌料中取出后，就可以开始烹饪罗非鱼了。例如，如果你烤罗非鱼，当你开始腌制罗非鱼时，点燃烤架，这样烤架就足够热了。这最大限度地增加了鱼的风味，减少了鱼变得糊状的机会。把你用来做生鱼的腌料扔掉。如果你打算在烹饪过程中刷更多的调味品，就做一批新鲜的腌料。
1、鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。
2、大的鱼从肚子里面顺着脊骨剖开。
3、把处理好的鱼放盆里用腌鱼的料腌制1小时。为了腌制入味一定要把调料均匀的涂抹在鱼身上和肚子里，尤其是要捆起来的鱼，一定多抹点儿，多揉几下。
4、准备烤鱼的料，香菜、小米椒、大芫荽、薄荷、香茅草、姜、蒜。小米椒的量根据你的喜好可调节，我用的这个量就是微辣。
