食材：玉兰片 300g 、 火腿 100g 、 青椒 50g 、 虾皮 20g 、 葱花 适量 、 小米辣 2个
步骤1/4
青椒切丝，小米辣切成小圈（个人比较爱吃辣椒，但又不能多吃，所以稍微弄一点解解馋），葱切成葱花，玉兰片和火腿切片，两种食材大小要差不多哦！
步骤2/4
玉兰片含草酸哦，炒之前记得用热水过一遍哦！
步骤3/4
首先热油，然后加入虾皮，炒香后加入青椒丝和小米辣炒香，加入玉兰片一起翻炒，稍微加一点盐，因为后面加的话火腿就咸了！
最后一步
把玉兰片起锅，再放一点油炒火腿，熟了之后再加入之前炒的玉兰片，炒匀后撒上葱花就OK了，非常香！
1、 先剔去野鸡脯肉筋膜，批成薄片
2、 野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味
3、玉兰花洗净，每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片
4、 香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分
5、 加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心
6、 然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至140℃时，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟
7、 随即放入玉兰片略滑一下，倒入漏勺滤油
8、 原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡
9、 倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。
原料：米粉面团、糯米粉30千克、绵白糖2千克
1、炸制油：芝麻油10千克。
2、制米粉面团：把米粉加糖在操作台上或和面机内拌匀，然后洒上适量水分， 手握之有湿感即可。把洒过水的粉装入笼内汽蒸约15分钟取出，趁热把蒸熟的米粉。
3、搅拌成韧性米粉团。
4、制坯：把米粉团分成小块，用手搓成直径2厘米圆条状，略按扁，刷上油，用刀切开。
5、成小薄片，片形成椭圆状。把切开的坯片摊开自然晾干，但不能将坯片曝晒，防止水分挥发，太快出现裂纹，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸湿后炸制出的成品僵硬不脆。
6、油炸：把风干后的坯片分次放入油温为180℃左右的油锅内炸制，入锅内坯片浮上油。
7、面，略氽片刻即可捞起沥油，防止色泽变黄。
