主料
腊鸭(适量)茶树菇(适量)豆腐皮(适量)
调料
葱姜蒜(适量)料酒(适量)干辣椒(适量)八角(适量)蚝油(适量)老抽(适量)生抽(适量)香醋(适量)
厨具
炒锅、砂锅
1 将茶树姑的根部切除，洗净。
2 豆腐皮切粗丝。
3 腊鸭剁成小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟，捞起洗净血水备用。
4 锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香。
5 倒入鸭块大火爆炒出油。
6 放入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味。
7 将茶树菇、豆腐皮放入锅内煸炒。
8 倒入砂锅中，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖至鸭肉酥烂，煮收浓汤汁即可。
先把茶树菇泡水两个小时，然后把茶树菇洗干净，热锅放油倒入腊鸭翻炒，然后放姜酱油等调料，再翻炒两分钟，加两碗水放入茶树菇，小火焖半小时，最后加耗油大火收汁就可以出锅了。
