500克牛上脑是1440大卡
牛肉的热量虽然较高，但是牛肉中的脂肪含量很低，并且牛肉含有足够的维生素B6，而且牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
约是625大卡的热量。因为每100克的牛肉所含的热量大约为125大卡。那么500克就是5乘以125大卡等于625大卡。（这里是指可食牛肉平均标准热量）
500克牛熟肉牛上脑含有1440大卡的热量。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
