一、酸辣豌豆凉粉
主料:
豌豆淀粉80ml
水480ml
辅料:
小黄瓜适量
配料:
盐适量
生抽适量
醋适量
虾油适量
老干妈油辣椒适量
糖适量
做法步骤:
1、豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。
2、豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
3、将400ml清水倒入锅中。
4、水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
5、将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
6、大蒜切末。
7、用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
8、冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。
9、切块，或切丝。
10、小黄瓜切丝，垫入碗底。
11、切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上。
12、淋上拌好的酱汁即可。
二、脆皮豌豆凉粉
主料:
豌豆粉100g
清水500g
辅料:
盐2g
油10ml
番茄沙司适量
做法步骤:
1、豌豆粉中放入清水250g，搅拌成细细的面糊
2、面糊过筛
3、得到更加细腻的面糊
4、锅中放入250g清水、2g盐，小火烧至冒小泡的时候，倒入面糊，边倒边搅拌
5、一直搅拌至非常粘稠的状态，这个过程需要10多分钟
6、面糊倒入耐热的容器中
7、彻底放凉
8、放凉的豌豆粉倒扣出来
9、切成小块
10、平底锅中放入适量的植物油
11、油热后放入豌豆粉
12、全部煎至金黄色即可
13、趁热蘸着番茄沙司食用，表皮脆脆的，非常好吃。
三、香辣豌豆凉粉
主料:
水三碗
豌豆淀粉半碗
辅料:
辣椒油适量
陈醋适量
盐适量
酥花生适量
生抽适量
做法步骤:
1、准备好材料：豌豆淀粉半碗 同体积的水 三碗
2、先把半碗水倒进豌豆粉里 搅拌成糊糊状
3、剩下的两碗半的水倒进锅里 大火烧 水开以后把豌豆糊糊慢慢倒进锅里 并且不停的搅拌
4、小火煮 一直搅啊搅啊 大约3、4分钟吧 锅里冒这种大的泡泡就可以关火了
5、将熬好的淀粉糊倒入涂了油的容器里 常温冷却4小时以上 或者冷藏1个小时左右
6、冷藏好的凉粉 切成你喜欢的形状 就可以了
7、成品 这个凉拌的随个人喜好加调料 食材有限 我就加了酥花生、生抽、陈醋、盐、辣椒油、老干妈调味 好爽口 好好吃！
