准备材料：莲藕（莲菜）200克、盐2克、蒜5克、白醋2克、蒜苗1克。
莲藕去皮切成片，用清水洗去淀粉。
锅里倒入适量油，爆香蒜片。放入莲菜，倒入适量白醋翻炒均匀。加入适量盐炒入味，撒上蒜苗即可。
将五花肉冷水下锅
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煮至全熟捞出放凉
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肉放凉后切成块状
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糖色怎么熬：
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热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖
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冰糖下锅遇热后会化成碎块
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用铲子划动冰糖，当冰糖成呈现金黄色时将火调小
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小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小气泡时糖色就熬好了
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将切好的五花肉块快速倒入锅内
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将五花肉快速翻炒沾上糖色
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倒入腐乳汁
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放入老抽
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加入少许料酒
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快速将所有调料和五花肉翻炒
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放入葱和蒜继续翻炒
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倒入藕片
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将藕片和肉翻炒过后倒入少许的醋
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所有食材翻炒过后加入适量的水，漫过食材就好
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大火煮开食材后改中小火慢煮，煮至汤汁收干
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出锅装盘即可
用料
排骨850 克
八角1 个
蒜8 瓣
葱小半 根
生抽10ml
红烧酱油10ml
姜4 片
干辣椒1 个
糖15 克
花椒10 粒
盐适量
油适量
做法步骤
步骤1：准备食材 ，莲藕削皮切滚刀，不要切太小 容易炖烂
步骤2：排骨焯血水，稍微控控水，不然炒的时候溅油哦
步骤3：放少许油，冰糖炒糖色（家里有糖尿病的可以省掉这个步骤，用红烧酱油代替就可以了），糖色不仅可以提鲜 还能让排骨颜色更油亮
步骤4：冰糖一定要冒小气泡再放排骨，依次加入花椒 大料 葱 姜 蒜爆炒2分钟
步骤5：炒好的排骨放莲藕加适量开水淹过食材，少许盐，加红烧酱油，生抽
步骤 6:高压锅上气后关小火，4分钟后，关火！关火！等高压锅排完气后把莲藕单独捞出来
步骤7：盖好锅盖继续炖排骨，上气后小火36分钟后关火，等锅里排完气后把刚捞出来的莲藕一起再开小火热2分钟装盘开吃
