楠木火锅应该指的是楠火锅，它起源于重庆璧山区一个老巷子里，创始人楠三孃凭借祖传三代炒料秘方的地道老重庆味道征服广大食客的味蕾，成为川渝火锅“排队王”。
楠火锅特色菜品众多，锅底就很讲究，有牛油红锅、菌汤锅底、骨汤锅底或番茄锅底等等。其中笔者认为最好吃的菜品是：一是现炸酥肉蘸上酸甜的番茄酱或者撒上辛辣的辣椒面，都是好吃不腻的口味二是卤过之后的芋儿质地粉糯，下锅经牛油浸透之后，芋儿的绵软和牛油的香辣便交织在唇齿之间三是牙梗是猪上颚的肉，其口感更胜黄喉，下锅涮烫片刻，便会卷成一团，脆甜爽口，嚼劲十足。
