原料：兔肉300克、红尖椒2个、生姜10克、葱、胡椒粉、料酒、生抽各少许。
做法：
1、先将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花
2、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀
3、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。
兔肉半只（约600g），韭菜适量，油炸花生、白芝麻适量。
腌制：料酒2汤匙（1汤匙＝10g），生抽2.5汤匙，老抽1.5汤匙，姜末5g，淀粉2汤匙，麻油1茶匙（1茶匙＝5g）。
调味：姜丝5g，大蒜2瓣，大葱半根，干辣椒10个，花椒适量，盐少许，胡椒粉1茶匙，糖1茶匙。
兔肉剖洗净切块，用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制2小时以上。
腌制兔肉的同时，可将韭菜切段，姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段。腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀，再滴入少许麻油拌匀。热锅倒入植物油，八层热时，放入兔肉大火翻炒至变色，盛出沥干（沥出的汁水在炒调味料时放入）。
留底油，热锅，先放入大葱花椒，炒香后捞出。放入姜丝、蒜片、干辣椒，炒香后放入炒兔肉沥出的汁水，放入兔肉继续翻炒，放入适量盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀，最后放入韭菜段，翻炒均匀即可出锅。
第1步、兔子清洗干净
第2步、用刀剁成小块
第3步、冷水下锅，烧开，撇去血沫
第4步、水开后煮两、三分钟即可，捞出用温水冲洗掉肉上的血沫
第5步、准备好蒜片
第6步、炒锅上火烧热，放入食用油，放蒜片炒香，再放进处理过的兔肉，翻炒
第7步、加入生抽翻炒上色
第8步、加适量清水，大火烧开，转中小火炖至肉熟
第9步、准备好洋葱和青椒，切成小块
第10步、那边兔肉已经熟的差不多了，汤汁渐少，加适量盐调味（生抽酱油本身就有盐，放盐的时候要少点）
第11步、把洋葱放进去翻炒片刻
第12步、再放进青椒翻炒一小会儿，就可以出锅了。
