红蛋黄和黄蛋黄相比较，红蛋黄营养价值稍高，但是鸡蛋的营养价值不能单纯通过蛋黄的颜色来判断，而蛋黄的颜色主要取决于鸡所吃的饲料。
红蛋黄和黄蛋黄所含的营养价值都比较高，但是红蛋黄的叶黄素含量相较于黄蛋黄更高，对于人体来说吃红蛋黄营养价值也会更高一点，有利于身体健康。而黄蛋黄只是叶黄素含量稍微偏低，也能够补充人体所需的营养。蛋黄的颜色发红或发黄与鸡饲料有较大的关系，如果鸡饲料中有较多青叶或黄玉米，就有可能导致蛋黄发黄，但并不影响蛋黄的总体营养，而且也不会破坏蛋黄的营养成分。
此外，无论蛋黄是红色还是黄色都不宜吃太多，尤其是儿童，因为蛋黄属于不易消化的食物，在摄入过多的情况下，可能加重胃肠道负担，导致消化不良，甚至还会影响其他食物的摄入量。所以应该适量吃蛋黄，并搭配新鲜的蔬菜、水果以及肉类食物，以全面补充营养。
红蛋黄好。
是这样认为的，如果这两款鸡蛋都是自然的，没有添加什么化学的东西，比如以前的红蛋黄都有苏丹红化学的东西，那么让鸡生了蛋以后，蛋黄都是红色的，如果没有这些化学的东西，是自然生长的，那么，我认为红心的鸡蛋口感要比黄心的鸡蛋口感要好，营养价值也更高，我个人更喜欢红心鸡蛋
红心鸡蛋对比黄心鸡蛋的营养，稍好一点但差别不大。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关，蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等，蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，在正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。但是，这种营养差异其实并不大。
