主料：海鳗鱼300g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量
1、海鳗洗净，切段，加少许料酒腌制一下，葱姜切段。
2、锅下油，先放入大蒜小火炒香。
3、放入鳗鱼煸炒，放料酒去腥。
4、放盐。
5、放生抽、老抽。
6、放点开水。
7、等鳗鱼熟后放照烧汁。
8、最后收汁撒上葱花。
9、出锅前收下汁，关火盛盘即可。
成鳗养殖捕捞前要停食一天，操作要小心谨慎，夏季高温捕捞，最好在黎明前下网，鳗鱼捕起后，应立即置于水车式增氧机的下游吊养。早春和晚秋可在中午捕捞，鳗鱼也不易受伤。
做鳗鱼要注意去腥，食用要避免抽烟喝酒，要合理的安排自己的作息时间。
干鳗鱼中含有丰富的蛋白质，同时也含有丰富的其他营养物质，多吃干鳗鱼有助于补充人体所需的丰富的蛋白质和抗氧化物质，同事干鳗鱼也会有很好的补血的效果，对人体的健康十分有帮助，同时日常的饮食要均衡饮食的营养，保证食物的多样化，平时要少吃一些烧烤煎炸的刺激性东西，多吃一些新鲜的瓜果蔬菜。
