做拉条子首先要选好面，不要选廉价面，这样做出来拉条子不容易断。
如果你在冬天做拉条子，活面的时候我不放盐，水放的刚好，没有干面，用手揉不软不硬。
揉成一团要光滑，放在盆子里，用塑料薄磨盖上，行半个小时左右，这是关键一步。
特别是冬天，我觉得行的时间越长，拉起来，超不容易断。
面行好以后，把面摊在面板上，用gan面棍把面推成长方形，之后正反面抺上一层油，用盆子扣好或用塑料模盖好。
最好行3o分钟，等你把菜炒好，你就可以烧水撒拉条子了。
新疆拉条子的做法 一、和面：普通面粉、盐、清水 1.准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中 2.一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状 3.揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿 4.然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（冬天，最好放在温暖处，要不饧不开）
