隔夜的咖啡是不建议喝的，另外隔夜的咖啡是否可以饮用应视具体情况而定，主要与是否存放得当、咖啡是否变质等因素有关。若保存得当，未受到污染且未发生变质则可以饮用，比如，煮、泡好咖啡后，将咖啡倒入干净的密闭器皿中，待温度不烫后放入冰箱冷藏保存，尽量降低滋生细菌的可能，则可以饮用。
而若放置在温度较高、空气湿度较大的环境中，且密封不得当，则较易滋生细菌，并且再次加热后其中的亚硝酸盐成分会相对增加，使咖啡变质，喝完可能会对身体产生一定的损害，如可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，甚至引发食物中毒。
